Jak správně uchovávat již otevřená vína: Tipy, jak si vychutnat každý doušek i několik dní po otevření
1. Skladujte víno v chladu
Jedním z nejdůležitějších pravidel pro uchování otevřeného vína je skladování v chladu. Jakmile láhev otevřete, víno začne oxidovat, což může způsobit, že ztratí svou svěžest a chuťové vlastnosti. Umístěte láhev do chladničky – nízké teploty zpomalí proces oxidace. To platí pro červená, bílá i růžová vína.
Pokud již předem víte, že víno budete chtít po otevření uchovat, můžete ho již před otevřením dát nachladit. Před podáváním je ideální nechat červené víno postupně zteplat, během 30 až 60 min by mělo mít ideální teplotu 16-18'C
2. Uzavřete láhev co nejlépe
Vzduch je největším nepřítelem otevřeného vína. Pokud láhev necháte otevřenou, víno rychle ztratí svou kvalitu. Nejlepším řešením je použít původní korek nebo šroubovací uzávěr. Pokud již korek nelze použít, investujte do speciálních vakuových uzávěrů, které umožňují odsát vzduch z láhve. Existují také uzávěry se silikonovými těsněními, které zajistí dokonalé utěsnění.
Nikdy neuchovávejte otevřenou láhev na ležato, vystavili byste víno zbytečně velkému množství kyslíku.
3. Udržujte víno mimo světlo
Přímé sluneční světlo a vysoké teploty mohou negativně ovlivnit chuť vína. Uchovávejte láhev na tmavém místě, ideálně ve skříni nebo v chladničce. Světlo může způsobit rozklad některých složek vína a narušit jeho přirozenou rovnováhu.
4. Spotřebujte víno včas
I při správném skladování má otevřené víno omezenou životnost. Obecně platí, že skladované víno vydrží v perfektní kondici:
Šumivé víno: Spotřebujte do 1–2 dnů. Po otevření rychle ztrácí perlivost, i když použijete speciální uzávěry pro uchování bublinek.
Bílé a růžové víno: Doporučuje se spotřebovat do 3–5 dnů. Uchovávejte v chladničce s uzávěrem, aby si zachovalo svěžest a aromatické tóny.
Červené víno: Lze uchovat až 3–5 dnů. Uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě. Před podáváním můžete červené víno nechat chvíli při pokojové teplotě.
Otevřené víno se zkazí především kvůli procesu oxidace. Jakmile láhev otevřete, víno se dostane do kontaktu se vzduchem, což způsobí chemické reakce, které postupně mění jeho chuť, vůni a celkovou kvalitu. Kyslík rozkládá složky vína, což vede ke ztrátě svěžesti a k tvorbě nepříjemných pachů a chutí. Dalším faktorem, který přispívá ke znehodnocení, je světlo a teplota – příliš vysoké teploty a přímé sluneční záření urychlují proces rozkladu.
Co dělat s vínem, které už není vhodné k pití?
Pokud se víno již zkazilo a není příjemné na pití, nemusíte ho hned vylévat. Existuje několik způsobů, jak ho využít:
- Vaření: Víno můžete použít do omáček, polévek nebo marinád. I víno, které už není vhodné k pití, může dodat pokrmům skvělou chuť.
- Výroba octa: Z vína se dá vyrobit domácí vinný ocet, který můžete využít v kuchyni.
- Čisticí prostředek: Bílé víno lze použít na čištění skvrn od červeného vína (pokud je čerstvá).
- Zahrada: Zbytky vína můžete nalít do kompostu – pomůže procesu rozkladu organického materiálu. Pokud se však víno zkazilo natolik, že má nepříjemný zápach nebo chuť po octu, je lepší ho zcela zlikvidovat. Pro příště se snažte víno uchovávat správně podle doporučení, abyste prodloužili jeho životnost a zbytečně nepřicházeli o jeho kvalitu.
5. Použijte speciální pomůcky
Na trhu existuje celá řada pomůcek, které vám pomohou uchovat otevřené víno co nejdéle v perfektním stavu:
Vakuové pumpy: Odsají vzduch z láhve a zpomalí oxidaci.
Dusíkové spreje: Speciální spreje s plynem, který nahradí vzduch v láhvi a zabrání oxidaci.
Uzávěry na šumivá vína: Udrží bublinky v šampaňském nebo Proseccu mnohem déle.
6. Uchovávejte víno v menší lahvi
Dalším tipem, jak minimalizovat množství vzduchu v láhvi, je přelít zbytek vína do menší nádoby nebo lahve. Tím snížíte kontakt vína se vzduchem a prodloužíte jeho životnost. Ujistěte se, že nádoba je čistá a dokonale uzavřená
7. Pozor na sladká vína
Sladká a dezertní vína mají delší životnost díky vyššímu obsahu cukru, který pomáhá zpomalit proces oxidace. Přesto je doporučeno je skladovat podobně jako ostatní druhy – v chladničce a dobře uzavřená.
Závěrem
Správné uchování otevřeného vína není žádná věda, stačí dodržet pár jednoduchých pravidel. Pokud si budete dávat pozor na vzduch, teplotu a světlo, můžete si vychutnávat svou oblíbenou láhev i několik dní po otevření. A nezapomeňte – víno je nejlepší vychutnávat v klidu, po doušcích, ať už je čerstvě otevřené, nebo uchované podle nejlepší péče. Na zdraví!